D’où vient la variété « Music » que vous cultivez?

Cette variété a été propagée par M. Al Music, un producteur d’ail d’Ontario. Selon la légende, cet ail lui avait été donné par un compatriote yougoslave pour qu’il en fasse l’essai. En quelques années, la Music est devenue la principale variété d’ail cultivée en Ontario. Nous avons obtenu cet ail par le biais du ministère de l’Agriculture de l’Ontario qui a publié un document sur la culture de l’ail et qui était en contact avec M. Music.

En 1989, à nos débuts, nous avons testé 25 variétés d’ail différentes, fournies par le Centre de recherche d’Agriculture Canada à Chambly, au Québec. Le Centre terminait alors une étude portant sur plus de 250 variétés d’ail. L’ail Music s’était démarqué comme étant le plus prometteur.

Après quelques années, nous avons conclu, nous aussi, à la supériorité de cet ail, à cause de sa grande fiabilité, de son bon goût, de sa fermeté et de sa grande résistance aux maladies. Nous l’avons donc adopté.

Nous ne prétendons pas qu’il n’y a pas d’autres variétés excellentes et dignes d’intérêt. En fait, il existe des milliers de variétés d’ail. Nous avons choisi la Music pour ses qualités, mais aussi pour son grand potentiel commercial, notre but étant de mettre de l’ail local sur la table des Québécois plutôt que de développer une expertise pour produire et commercialiser différentes variétés.