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Qu’est-ce que la fermentation lactique?C’est une fermentation effectuée à l’aide de bactéries lactiques. En fermentant, ces bactéries produisent de l’acide lactique, d’où le petit goût particulier de nos fleurs d’ail. La fermentation utilise les sucres, essentiellement du fructose, qui sont présents en grande quantité dans les fleurs d’ail et transforme le tout en produisant des acides organiques. Notre produit est donc vivant car il contient des bactéries lactiques bénéfiques et des enzymes. Il n’est pas pasteurisé. Sur la fermentation des légumes, un lien très intéressant : |
