Juin 2009 Bonjour à vous, amateurs de fleurs d'ail,
Mme Annie Bahl, animatrice de cuisine collective
La Bouffe du Carrefour à St-Hubert a gagné notre petit concours de recettes.
Elle recevra donc une caisse de fleurs d'ail, 12 X 190ml. Les
recettes envoyées pour ce concours se retrouveront sur notre site
Internet, mais je vous les envoie en primeur. Un grand merci à ceux qui
ont participé. La recette gagnante a été tirée au sort.
Ø Continuez de nous envoyer vos recettes préférées! C’est grandement apprécié. Ø Notez aussi qu'il y aura un article sur nous dans le cahier spécial l'Épicerie dans le magazine La Semaine du 2 juillet. Ø Les
fleurs d'ail seront récoltées bientôt. Elles seront disponibles,
fraîches, dans les Fruiteries Le Végétarien et dans certains IGA.
Demandez-les!
Surveillez aussi les marchés publics, beaucoup de
petits producteurs les offrent maintenant à l'état frais. Elles sont
délicieuses coupées en tronçon et sautées au wok ou à la poêle, seules
ou avec d'autres légumes. Leur texture croquante est...craquante!
 
Voici donc les recettes:
Notre gagnante :
Moules farcies à la fleur d'ail et parmesan
(Entrée ; pour environ 6 personnes)
1 kg de moules
3 échalotes françaises hachées
1 tasse de vin blanc ou fumet
Beurre à la fleur d'ail:
1/3 lb de beurre salé
3 c. à soupe de fleur d'ail haché
3 c. à soupe de persil frais haché
½ tasse de parmesan frais râpé
Étapes
1. Nettoyer les moules.
2. Mettre
les échalotes et le vin blanc dans une casserole. Porter à ébullition.
Ajouter les moules, couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules ouvrent.
(environ 3 minutes)
3. Mélanger le beurre, les fleurs d'ail et le persil.
4. Enlever une coquille sur chaque moule. Déposer le beurre à l'ail sur la moule. Parsemer de parmesan râpé
5. Passer au four 7 à 8 minutes à 190 °C (375 °F).
Annie Bahl
Animatrice de cuisine collective
La Bouffe du Carrefour, St-Hubert.
Vinaigrette infaillible
2 c. table vinaigre balsamique
1 c. à thé moutarde à l'ancienne (avec graines)
1 c. à thé miel
1 c. à thé de Fleurs d'ail
sel & poivre
Mélanger tous les ingrédients ensemble, ensuite ajouter 1/3 tasse
d'huile d'olive. Server sur laitue, salade, crudité ou salade de
tomates et mozzarella/boncoccini. Excellente servie comme trempette avec
pain baguette. Danielle Côté, St-Hubert Fromage Brie en pâte
Un fromage brie 125g ou plus
2 c.à thé de fleurs d'ail
2 échalottes coupés finement
1 c. à table d'huile d'olive
Un contenant de croissant 235g ou plus gros (jumbo) dépendant de la taille du fromage
Ouvrir
les croissants, pincer les côtés ensemble y déposer le fromage
dessus et mettre l'huile, les échalottes et fleur d'ail sur le dessus
du fromage, l'envelopper de la pâte et cuire à 350°F pour à peu près
25-30 minutes. (Moi j'essaie d'avoir les pointes sur le dessus en forme
de fleur)
Se présente bien comme amuse-gueule accompagné d'un bon verre de vin. Par Carole Arpin Matheson ON. Casserole aux champignons
2Lbs de champignons frais
1 oignon moyen coupé en dés
1/4lb de beurre
1T de crème sûre
1T de fromage cheddar râpé
1c.à thé de fleurs d'ail
Chapelure de pain non assaisonné (environ une tasse)
Faire
revenir l'oignon et les champignons dans le beurre jusqu'à ce que les
oignons soient translucides. Incorporer la crème sûre et la fleur d'ail
et bien mélanger. Mettre la moitié du mélange dans un plat allant au
four et étendre la moitié du fromage et la chapelure environ 1/4 de T.
sur le dessus. Ajouter l'autre moitié des champignons et le reste du
fromage, saupoudrer la chapelure sur le dessus. Cuire à 350 °F
pour 30 minutes.
Délicieux comme plat d'accompagnement. Par Carole Arpin,Matheson ON. Steamed new potatoes
Steam some new potatoes.
Put some sour cream on top of the hot steamed potatoes.
Add some Fleurs d'ail le Petit Mas on top of the sour cream.
It is simple, and excellent.
Pomme de terre nouvelles- vapeur
Mettre de la crème sûre sur des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur.
Ajouter un peu de fleurs d'ail du Petit Mas sur le tout. Simple et excellent. David Fraser L'équipe du Petit Mas *Tous
les courriels dont nous disposons ont été recueillis au fil des
dernières années, des personnes qui nous ont contacté pour commander
des produits ou pour avoir des renseignements. En tout temps, vous
pouvez nous signaler votre intention pour ne plus recevoir nos
communications en cliquant ici. | 