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 Les fleurs d’ail sont consommées depuis des siècles en Asie, en Méditerranée et en Europe de l’Est. Les caïeux d’ail sont mis en terre en septembre, produisent leurs racines avant l’hiver et germent dès le dégel au printemps. L’inflorescence apparaît à la mi-juin, lorsque le plant a 8 à 10 feuilles. Les fleurs d’ail sont cueillies à la main et réfrigérées rapidement. Emballées dans des sacs de plastiques perforés, les fleurs d’ail se conservent jusqu’à deux mois. CaractéristiquesLes fleurs d’ail fraîches sont particulièrement délicieuses cuites comme un légume à la vapeur ou sautées au wok. Hachées crues, en assaisonnement elles ont un goût piquant et légèrement aillé et remplacent avantageusement les oignons verts. On peut les conserver en les marinant ou en les congelant (voir les recettes). Certifié biologique par Ecocert Canada ConservationRéfrigérées à 4 °C, les fleurs d’ail se conservent plus d’un mois. DisponibilitéOn trouve les fleurs d’ail de juillet à la mi-septembre dans fruiteries comme Le Végétarien et certains supermarchés. Format Sacs de 1/2lbs/ 227 g, Recettes |
