Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 4 à 6 portions

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule d'agneau désossée ou du gigot d'agneau désossé (3 livres)
• 2 c. à soupe de fleurs d'ail
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 branches de céleri
• 1 oignon moyen
• 2 carottes moyennes
• 500 ml de bouillon d'agneau ou d'eau
• sel et poivre au goût

Préparation

Badigeonner l'intérieur de la pièce de viande de fleurs d'ail.

Rouler le tout et ficeler.

Couper les légumes en petits morceaux et déposer-les dans le fond d'une rôtissoire.

Déposer sur les légumes le morceau d'agneau et badigeonner de moutarde de Dijon.

Saler et poivrer.

Cuire dans un four préchauffé à 350 °F durant 10 minutes.

Réduire la température du four à 300 °F et laisser cuire de nouveau pendant 20 minutes environ pour l'obtention d'une viande bien rosée.

Retirer la viande et déposer la rôtissoire sur un rond de poêle à intensité maximale.

Ajouter le bouillon ou l'eau et faire réduire le tout au tiers du volume. Cela donnera un bon jus riche et savoureux que vous servirez sur les tranches d'agneau.

Servir avec vos légumes favoris.