Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 2 portions

Ingrédients

• 2 filets mignons ou contre-filets (8 oz/225 g chacun)
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 tasse de crème à fouetter
• 1 c. à thé de fleurs d'ail hachées (ou 1/2 c. à thé/2 ml) d’ail émincé
• 1/4 c. à thé de basilic séché (ou 1 c. à thé/5 ml) de basilic frais
• 3 c. à soupe de fromage de chèvre frais, égrainé
• 1 petite tomate épépinée et coupée en dés
• 1 oignon vert haché, partie blanche seulement
• 1 c. à thé de persil frais haché, sel et poivre, huile d'olive

Préparation

Préchauffer le BBQ à moyen-fort (400 ºF/200 ºC). Étendre le vinaigre au pinceau sur les biftecks, réserver. Dans un petit chaudron, amener à ébullition la crème, les fleurs d'ail et le basilic, réduire le feu et mijoter jusqu'à ce que le volume du mélange ait réduit de moitié. Ajouter le fromage, brasser avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du feu. Ajouter les tomates en dés, l'oignon vert et le persil. Badigeonner légèrement les biftecks d'huile d'olive et les saisir des deux côtés sur la grille du BBQ. Baisser le feu à moyen et continuer la cuisson de 3 à 5 minutes de chaque côté pour un bifteck saignant, de 5 à 7 minutes pour un bifteck à point, retourner une seule fois. Servir les biftecks avec la sauce, une pomme de terre au four ou du riz, des haricots verts sautés et des champignons sauvages, si désiré. Garnir les biftecks d'un quartier de tomate et d'un brin de persil ou d'une branche de basilic.