Portions : 4 portions

Ingrédients

• 1 lb (450 g) de boeuf maigre haché
• 1 lb (450 g) de porc maigre haché
• 1 oz (15 g) de fleur d'ail
• Jus et zeste râpé de 1 citron
• 2 tranches de pain sec émietté
• 1 pincée de cannelle moulue
• Quelques feuilles d'origan frais haché
• 2 oeufs battus
• 3 oz (90 g) de fromage Mamirolle canadien en tranches
• 5 oz (150 g) de chapelure
• Beurre et huile d'olive
• Sel et poivre fraîchement moulu
• Fines herbes fraîches
• Pâtes et sauce tomate en accompagnement
• 4 pains Fougasse

Préparation

Dans un bol, mélanger les viandes, la fleur d'ail, le zeste et le jus de citron, le pain sec émietté, la cannelle et l'origan. Incorporer les oeufs battus, saler et poivrer généreusement et mélanger vigoureusement.

Pétrir avec les mains jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Modeler des galettes. Insérer une tranche de fromage Mamirolle canadien au centre des galettes. Bien recouvrir le fromage. Faire passer les galettes dans la chapelure.

Faire chauffer du beurre et de l'huile d'olive dans une poêle et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Vérifier la cuisson de la viande. Servir avec des pâtes et de la sauce tomate.