Portions : 4 portions

Ingrédients

• 10 gousses d'ail
• 60 g (4 c. à s.) de beurre
• 3 oignons moyens émincés
• 15 g (1 c. à soupe) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de porto blanc ou de vin blanc
• 1 litre de bouillon de volaille
• 2 pommes de terre moyennes émincées
• Sel et poivre
• 60 ml (4 c. à soupe) de crème à 35%
• Fleur d'ail, au goût
• Ciboulette

Préparation

Faire cuire les gousses d'ail dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.

Dans la même casserole, faire suer les oignons avec le beurre pendant au moins 10 minutes. Ajouter le sucre et laisser caraméliser un peu.

Déglacer avec le porto et ajouter les gousses d'ail, le bouillon et les pommes de terre.

Assaisonner de sel et de poivre et cuire environ 25 minutes.

À la fin de la cuisson, ajouter la fleur d'ail au goût.

Passer le potage au mélangeur afin d'obtenir une belle consistance.

Crémer et verser le potage dans les bols.

Décorer d'un peu de fleur d'ail en purée et de ciboulette.

Notes

Préparer le potage jusqu'à 2 jours à l'avance sans le crémer. Réchauffer, crémer et décorer au moment du service.